ジャガイモと鮭のパセリバター

材料 (2人分)

• じゃがいも(男爵) (2個(200g))
• さけ(生食用) (150g)
• 塩 (適量)
• 黒こしょう (適量)

パセリバター

• バター(食塩不使用) (40g)
• パセリ(みじん切り) (小さじ2)
• レモン汁 (小さじ1)
• おろしにんにく (小さじ1/8)
• 塩 (小さじ1/4)
• こしょう (適量)

作り方

1. じゃがいもは皮をむき、鍋の水に約1%の塩を入れて加え、沸騰したら火を弱めて30分ゆでる。
2. さけは皮を引いて2cm幅に切る。
3. パセリバターのバターは室温に置いてやわらかくし、パセリのみじん切り、レモン汁、おろしにんにく、塩、こしょうを混ぜ合わせる。
4. (1)のじゃがいもに竹串を刺して火の通りを確かめて取り出し、同じ湯にさけを入れて約1分火を通し、取り出す。
5. 器にじゃがいもを盛って軽くつぶし、さけを盛り、(3)のパセリバターを添え、黒こしょうをふる。