きのこの肉みそホイル焼き

材料 (2人分)

• しいたけ (2枚)
• まいたけ (80g)
• しめじ (80g)
• エリンギ (1本)
• アスパラガス (1本)
• 長ねぎ (1/2本)
• バター (20g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

肉みそ

• 鶏ひき肉 (150g)
• 卵黄 (1個)
• しょうが(みじん切り) (20g)
• 赤だし用みそ (30g)
• 白みそ (30g)
• 砂糖 (大さじ1)
• みりん (大さじ2)
• 酒 (大さじ5)

作り方

1. まいたけとしめじは小房に分け、しいたけは半分に切り、エリンギは食べやすい大きさに切り、アスパラガスは5cm長さに切り、長ねぎは斜め薄切りにする。
2. きのこはサッと水で洗って水気を取り、塩、こしょうをする。
3. ボウルに肉みその卵黄、しょうがのみじん切り、赤だし用みそ、白みそ、砂糖、みりん、酒を合わせる。
4. フライパンに油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、火が通ったら(3)を加えて少しとろみがつくまで2〜3分練る。
5. 2個作る。アルミホイルを50cm長さに切り、(4)の半量を中央に広げ、きのこ、アスパラガス、長ねぎをのせ、(4)の残りとバターをのせて包む。
6. (5)を230度のオーブンで8分焼き、器に盛る。