きのこのソテー　目玉焼き添え

材料 (2人分)

• マッシュルーム (100g)
• エリンギ (100g)
• まいたけ (100g)
• ベーコン(かたまり) (80g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• 卵 (2個)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. エリンギは斜め5mm幅に切り、まいたけはほぐし、マッシュルームは5mm幅に切る。
2. ベーコンは1cm角の棒状に切る。
3. フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、ベーコンを中火で炒めて香りを出し、強火にしてきのこを加えて炒め、火が通ったら弱火にしてにんにくのみじん切り、パセリのみじん切りの半量を加えて炒め、塩、こしょうをし、器に盛る。
4. 別のフライパンにバージンオリーブ油適量を強火で熱し、卵を割り入れ、半熟になるまで両面を焼き、塩、こしょうをする。
5. (3)に(4)の目玉焼きを添え、残りのパセリをふる。