あさりの煮込みうどん

材料 (4人分)

• あさり (400g)
• ベーコン (50g)
• しめじ (200g)
• 油揚げ (1枚)
• 水菜 (1/3束)
• ゆでうどん(冷凍) (3玉)
• 酒 (100ml)
• だし (500ml)
• 薄口しょうゆ (大さじ3)
• 七味唐辛子 (適量)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. あさりは3%の塩水に1時間つけて砂出しし、殻をこすり合わせて洗う。
2. ベーコンは1cm幅に切り、しめじは小房に分け、油揚げは3cm長さ、1cm幅に切り、水菜は3cm長さに切る。
3. ホットプレートを230度に熱して油少量を引き、あさり、ベーコン、しめじ、油揚げをサッと炒め、だし、酒を加えて蓋をし、3分蒸し煮する。
4. あさりの殻が開いたら、薄口しょうゆを加え、中央を開けて凍ったままのうどんを入れ、蓋をして3分煮てうどんを返し、更に蓋をして3分煮て、煮汁を吸わせる。
5. (4)に水菜を散らして器に盛り、七味唐辛子を添える。