鶏の中華風蒸しごはん

材料 (2人分)

• ご飯 (300g)
• 鶏もも肉 (1枚(250g))
• しょうが(薄切り) (10g)
• 長ねぎ (1本)
• 梅干し (2個)
• 一味唐辛子 (小さじ1/2)
• 青ねぎ(小口切り) (2本)
• ごま油 (大さじ1)

鶏肉の下味

• 紹興酒 (大さじ1/2)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• しょうゆ (小さじ2)
• 水 (小さじ2)
• オイスターソース (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• 片栗粉 (大さじ1)

作り方

1. 長ねぎは斜め2cm幅に切り、梅干しは種を取って刻む。
2. 鶏もも肉は厚い部分を開いて均一にし、筋切りして3cm幅に切り、7mm厚さのそぎ切りにする。
3. (2)に鶏肉の下味の紹興酒、塩、こしょう、しょうゆ、水、オイスターソース、砂糖を混ぜ、片栗粉を加えて更に混ぜ、一味唐辛子、梅干し、長ねぎ、しょうがの薄切り、ごま油を混ぜる。
4. 器にご飯をよそい、(3)を平らにのせ、蒸気の上がった蒸し器に入れ、強火で7分程蒸す。
5. (4)に青ねぎの小口切りを散らす。