豚肉と高菜のご飯

材料 (4人分)

• 米 (2合)
• 水 (390ml)
• 豚ひき肉 (150g)
• 豚バラ肉(薄切り) (50g)
• 高菜漬け (50g)
• しいたけ (3枚)
• しょうが(細切り) (10g)
• 長ねぎ (1/2本)
• 青ねぎ(小口切り) (2本)
• 香菜(シャンツァイ) (1株)

味つけ調味料

• 塩 (小さじ1/2)
• しょうゆ (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ1 1/2)
• ごま油 (小さじ1)

たれ

• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ2)
• しょうが(みじん切り) (小さじ2)
• 水 (小さじ2)

作り方

1. 高菜漬けは葉と軸に分けて2cm長さの細切りにし、しいたけは2cm角に切り、長ねぎは斜め2cm幅に切り、香菜は1.5cm長さに切る。
2. 豚バラ肉は1cm幅に切り、ボウルで豚ひき肉と合わせる。
3. (2)に味つけ調味料の塩、しょうゆ、こしょうを入れて混ぜ、片栗粉、ごま油を加えて混ぜ、高菜漬け、しいたけ、長ねぎ、しょうがの細切りを混ぜる。
4. 洗い米はフライパンに入れ、分量の水を加えて蓋をし、強火にかけ、煮立ったら中火にし、5分炊く。
5. (4)に(3)をのせて再び蓋をし、5〜6分弱火にかける。
6. たれのしょうゆ、砂糖、しょうがのみじん切り、水を合わせて器に入れ、青ねぎの小口切りと香菜を合わせて別に取っておく。
7. (5)の火を強めてパチパチと音がしたら、青ねぎと香菜を加えて火を止め、器に盛り、(6)のたれを添える。