オクラそうめん

材料 (2人分)

• オクラ (150g)
• そうめん (3束)
• みょうが(小口切り) (2個)
• 鶏胸肉(皮なし) (1/2枚)
• すだち (1個)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)

かけ地

• だし (200ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• みりん (大さじ1)
• 薄口しょうゆ (大さじ3)

作り方

1. 熱湯に塩を加えてオクラをゆで、冷水に落として水気をきり、包丁で細かく叩いてボウルに入れる。
2. (1)にかけ地のだしを少量ずつ入れてのばし、塩、みりん、薄口しょうゆを合わせ、冷蔵庫で冷やす。
3. 鶏胸肉は3mm厚さのそぎ切りにし、薄く塩をふって片栗粉をまぶし、約80度の湯に入れて火を通し、冷水に落として水気をきる。
4. 熱湯でそうめんをゆで、冷水に落としてぬめりを取って水気をきり、器に盛る。
5. (4)に鶏肉、みょうがの小口切りをのせ、(2)のオクラのすり流しを注ぎ、半分に切ったすだちを添える。