めかぶの冷麺

材料 (2人分)

• めかぶ (100g)
• 中華麺 (2玉)
• 豚ひき肉 (100g)
• 釜揚げしらす (40g)
• 青ねぎ (1本)
• しょうが(細切り) (15g)
• 香菜(シャンツァイ) (1株)
• いりごま(白) (小さじ1)
• 油 (適量)
• ごま油 (適量)

たれ

• しょうゆ (大さじ3)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• 酢 (大さじ2)
• 水 (大さじ3)
• マスタード (小さじ2)
• しょうが(みじん切り) (大さじ1 1/2)
• ごま油 (小さじ1)

炒め調味料

• 塩 (小さじ2/3)
• こしょう (適量)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. めかぶは包丁で叩き、ボウルにたれのしょうゆ、砂糖、酢、水、マスタード、しょうがのみじん切り、ごま油を合わせて加え、1人分ずつ器に入れて冷やす。
2. 鍋に油適量を熱し、豚ひき肉を中火で炒め、炒め調味料の塩、こしょう、ごま油を加えて取り出す。
3. 青ねぎは斜め切り、香菜は1.5cm長さに切ってボウルに入れ、しょうがの細切り、しらすを加えてごま油適量で和える。
4. 熱湯で中華麺をゆで、水でもみ洗いして氷水で冷やし、水分をよくきってごま油適量をまぶし、器に盛る。
5. (4)に(2)、(3)、いりごまを盛り、(1)を添える。