にんにくパン粉の豚ロース

材料 (2人分)

• 豚ロース肉(とんかつ用) (2枚(250g))
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

豚肉の下味

• 酒 (小さじ1)
• こしょう (適量)

にんにくパン粉

• にんにく(みじん切り) (大さじ2)
• パン粉 (30g)
• 油 (大さじ1 1/2)
• 塩 (小さじ2/3)
• 砂糖 (小さじ1)
• 酒 (小さじ1)
• ごま油 (小さじ1/2)
• 万能ねぎ(小口切り) (4本)

作り方

1. 豚ロース肉は筋切りをし、豚肉の下味の酒、こしょうで下味をつけて10分置く。
2. にんにくパン粉のにんにくのみじん切りとパン粉を混ぜ合わせる。
3. 豚肉に小麦粉をつけて余分な粉を落とし、フライパンに油適量を熱して両面を中火で色よく焼き、火が通ったら取り出す。
4. フライパンの油をふき取り、にんにくパン粉の油を入れて(2)を加え、弱火で色づくまで炒め、塩、砂糖、酒、ごま油、万能ねぎの小口切りを加えて炒め合わせる。
5. 豚肉を食べやすくそぎ切りにして器に盛り、(4)をかける。