ごま風味のいわしごはん

材料 (2人分)

• いわし(頭、内臓を取ったもの) (4尾)
• アスパラガス (1本)
• 長ねぎ (1/2本)
• カレー粉 (小さじ2)
• いりごま(白) (大さじ2)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• 酒 (大さじ2 2/3)
• みりん (大さじ2 2/3)
• しょうゆ (大さじ2 2/3)
• 砂糖 (大さじ1)

作り方

1. いわしは手開きにし、腹骨、背びれを取り除き、塩、カレー粉をまぶし、小麦粉をつける。
2. アスパラガスは3cm長さに切り、長ねぎは小口切りにする。
3. いりごまは包丁で切って香りを出す。
4. フライパンに油適量を熱し、いわし、アスパラガスを中火で焼いて取り出す。
5. フライパンに煮汁の酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れて中火で煮つめ、とろみがついたら、いわし、アスパラガスを戻し入れ、煮汁をかけながらからめ、(3)の切りごまをふる。
6. 器にご飯を盛り、いわし、アスパラガス、長ねぎをのせる。