きのこの蓮根汁

材料 (2人分)

• まいたけ (60g)
• しめじ (60g)
• しいたけ (2枚)
• なめこ (1パック(80g))
• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• れんこん (150g)
• 長ねぎ (1/2本)
• みつば (1/3束)
• 七味唐辛子 (適量)
• ごま油 (適量)

煮汁

• だし (600ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)

作り方

1. まいたけとしめじは小房に分け、しいたけは5mm幅に切る。
2. れんこんは皮をむいてすりおろし、豚バラ肉は3cm幅に切り、長ねぎは斜め薄切りにし、みつばは1.5cm長さに切る。
3. 鍋にごま油適量を熱し、豚肉を中火で炒め、煮汁のだしを加え、ひと煮立ちしたらアクを取り、きのこを入れて火を通し、れんこんを汁ごと加えて1分煮る。
4. (3)にとろみがついたら、塩、薄口しょうゆを加え、長ねぎ、みつばを加え、器に盛り、七味唐辛子を添える。