お米のサラダ

材料 (2人分)

• 米 (1カップ)
• ツナ缶 (50g)
• ロースハム (50g)
• ピクルス (4本)
• 赤玉ねぎ (30g)
• パプリカ(赤) (1/2個)
• いんげん (30g)
• ブラックオリーブ(種抜き) (5個)
• マスタード (大さじ1)
• 白ワイン酢 (大さじ1)
• バージンオリーブ油 (大さじ5)
• バジル (5枚)
• サニーレタス (2枚)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. たっぷりの熱湯に約1%の塩を加え、米を入れて沸騰してから18分ゆで、ザルに上げてぬめりを水で洗い、水分を取る。
2. いんげんは塩ゆでし、冷水に取って5mm幅に切る。
3. ツナはほぐし、ロースハム、ピクルス、パプリカは5mm角に切り、赤玉ねぎは5mm角に切って水にさらし、ブラックオリーブは輪切りにし、バジルは粗みじん切りにする。
4. ボウルにマスタード、白ワイン酢、塩、こしょうを入れて泡立て器で混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜ、バジルを加える。
5. (4)に米、いんげん、ツナ、ハム、ピクルス、パプリカ、赤玉ねぎ、オリーブを入れて混ぜ、塩、こしょうで味を調え、冷蔵庫で10分冷やす。
6. 器にサニーレタスを敷き、(5)を盛る。