えびの醤油炒め

材料 (2人分)

• えび (18尾(280g))
• 青ねぎ (3本)
• にんにく (1片)
• 油 (適量)

えびの下味

• 酒 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ1)

炒め調味料

• 酒 (小さじ1)
• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (小さじ2)
• 水 (小さじ2)
• こしょう (適量)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. えびは、はさみで背側の殻と尾の先を切り、背わたを取って水分をしっかり取り、えびの下味の酒、塩、こしょうをしてもみ、片栗粉で下味をつける。
2. 青ねぎは1cm幅の小口切りにし、にんにくは細切りにする。
3. 炒め調味料の酒、しょうゆ、砂糖、水、こしょう、ごま油を合わせる。
4. フライパンに油大さじ2〜3をよく熱してえびを入れ、蓋をして強火で両面焼き、取り出す。
5. フライパンの油を捨て、弱火でにんにくを炒めて香りを出し、えびを戻し入れて強火にし、(3)を3回に分けて加え、えびにからめる。
6. (5)に青ねぎを混ぜ、器に盛る。