いわしとオリーブのオイル煮

材料 (2人分)

• いわし(頭、内臓を取ったもの) (6尾)
• ブラックオリーブ(種抜き) (12個)
• にんにく(薄切り) (1片)
• タイム(生) (4枝)
• ローリエ (1枚)
• バージンオリーブ油 (100ml)
• 油 (100ml)
• じゃがいも (200g)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. いわしは大名おろしにし、腹骨をそぎ取り、塩をして冷蔵庫で10分置く。
2. (1)の水分を取ってこしょうをふり、ブラックオリーブをのせて頭の方から巻き、爪楊枝で止める。
3. 小さめのフライパンにバージンオリーブ油と油を入れ、にんにくの薄切り、タイム、ローリエを入れて火にかけ、にんにくの香りが出たら弱火にし、いわしを入れて煮る。
4. いわしと塩ゆでしたじゃがいもを器に盛り、(3)の油を少量かける。