あんかけ焼きおにぎり

材料 (2人分)

• ご飯 (300g)
• 鶏ひき肉 (50g)
• なめこ (100g)
• れんこん (100g)
• 卵 (1個)
• 青ねぎ(小口切り) (1/2本)
• おろししょうが (15g)
• しょうゆ (適量)
• ごま油 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (300ml)
• みりん (大さじ1 1/3)
• 塩 (小さじ1/3)
• しょうゆ (大さじ1 1/3)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. ご飯でおにぎりを2個作り、フライパンにごま油少量を熱し、両面を中火で8〜10分かけて焼き、しょうゆを塗って更に焼く。
2. 皮をむいたれんこんは4〜6等分に切って、2mm厚さに切り、水に落として水気を取る。
3. 鍋に油適量を熱し、鶏ひき肉を中火で炒め、れんこんを加えて炒め、煮汁のだし、みりん、塩、しょうゆを入れ、なめこを加える。
4. (3)がひと煮立ちしたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵をよく溶いて加え、火が通ったらかき混ぜる。
5. 器に焼きおにぎりを盛り、(4)をかけ、青ねぎの小口切りとおろししょうがをのせる。