鶏のつけうどん

材料 (2人分)

• 鶏もも肉 (1/2枚)
• 長ねぎ (1本)
• ゆでうどん(細いもの) (2玉)
• 粉山椒 (適量)
• 油 (適量)

つけ汁

• だし (300ml)
• みりん (75ml)
• しょうゆ (75ml)

作り方

1. 鶏もも肉は筋を切り、3cmくらいのそぎ切りにする。
2. 長ねぎは半分に切り、半分は表面に切り込みを入れて2cm長さに切り、残りは小口切りにする。
3. 鍋に油適量を熱して鶏肉を中火で炒め、2cm長さに切った長ねぎを加えて更に炒め、しんなりしたらつけ汁のだし、みりん、しょうゆを加え、煮立ったらアクを取って5分煮る。
4. ゆでうどんを熱湯で温めて冷水に落とし、水気をきって器に盛り、(3)、長ねぎの小口切り、粉山椒を添える。