魚介のソテーと人参のマリネ

材料 (2人分)

• むきえび (6尾)
• いさき(三枚おろし) (1枚)
• バター (20g)
• にんじん (150g)
• イタリアンパセリ(粗みじん切り) (大さじ1)
• レモン汁 (大さじ1)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 小麦粉 (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. むきえびは背わたを取り、いさきは半分に切る。
2. にんじんはスライサーでせん切りにしてボウルに入れ、塩、こしょう、レモン汁、分量のバージンオリーブ油を加えて混ぜ、5分置く。
3. えびといさきに塩、こしょうをして小麦粉をつけ、フライパンにバージンオリーブ油適量とバターを強火で熱し、えびといさきを入れて中火で焼いて取り出す。
4. 器に(2)、えび、いさきを盛り、イタリアンパセリの粗みじん切りをふる。