豚肉のみぞれ酢和え

材料 (2人分)

• 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) (150g)
• なす (1本)
• アスパラガス (2本)
• 塩 (適量)

みぞれ酢

• 大根 (450g)
• あさつき(小口切り) (1束)
• だし (100ml)
• 酢 (50ml)
• 薄口しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• すだちの絞り汁 (大さじ2)

作り方

1. アスパラガスは根元の皮をむいて3cm長さに切り、なすは縦半分に切って皮に斜めに切り込みを細かく入れ、水で洗う。
2. アスパラガスとなすを耐熱皿にのせ、薄く塩をふり、ラップをして600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。
3. 熱湯に水を加えて80度ぐらいにし、豚肩ロース肉を入れ、色が変わったら取り出す。
4. (2)のなすを縦半分に切り、3cm長さに切る。
5. みぞれ酢の大根はすりおろし、水分をきってボウルに入れ、だし、酢、薄口しょうゆ、砂糖、すだちの絞り汁、あさつきの小口切りを混ぜ合わせる。
6. 別のボウルになす、アスパラガス、豚肉を合わせ、(5)を加えて和え、器に盛る。