豚肉ともやしの炒めもの

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(かたまり) (150g)
• 豆もやし (200g)
• セロリ (30g)
• 豆板醤(トウバンジャン) (小さじ1 1/2)
• にんにく(みじん切り) (小さじ2)
• しょうが(みじん切り) (大さじ1)
• 青ねぎ (2本)
• 油 (適量)

豚肉の下味

• 酒 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ1)

合わせ調味料

• 酒 (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• 酢 (大さじ1)
• こしょう (適量)
• 水 (大さじ1)
• 片栗粉 (小さじ2/3)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. 豆もやしは根を切り、水で洗って半分に切り、熱湯で7分くらいゆで、ザルに取り出す。
2. 豚バラ肉は3mm幅に切り、豚肉の下味の酒、塩、こしょう、片栗粉で下味をつける。
3. セロリは斜め薄切りにし、青ねぎは1cm幅に切る。
4. 合わせ調味料の酒、しょうゆ、砂糖、酢、こしょう、水、片栗粉、ごま油を合わせる。
5. 鍋に油適量を熱して豚肉を中火で焼き、焼き色がついたら端に寄せ、弱火にしてにんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を加えて炒め、豚肉と合わせ、もやし、セロリを加えて強火で炒める。
6. (5)に合わせ調味料を加えて炒め、青ねぎを加え、器に盛る。