葛きり

材料 (2人分)

• くず粉 (50g)
• 砂糖 (15g)
• 水 (150ml)

シロップ

• 砂糖 (100g)
• 水あめ (50g)
• 水 (150ml)
• 抹茶 (小さじ1)
• はちみつ (小さじ2)
• レモン汁 (大さじ1)
• しょうが汁 (小さじ1)

作り方

1. くず粉はボウルに入れ、砂糖、分量の水、を加えて手でよく混ぜて溶かし、ザルで漉す。
2. 鍋にシロップの砂糖、分量の水、水あめを入れて火にかけて煮溶かし、1分中火にかけて煮つめ、鍋底を氷水に当てて冷ます。
3. 抹茶に(2)のシロップの半量を混ぜ、残りのシロップにはちみつ、レモン汁、しょうが汁を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて冷やす。
4. (1)を混ぜてバットに2mm厚さに流し入れ、熱湯にバットを浮かせて湯煎にかけ、生地が固まってきたらバットごと湯に沈める。
5. 生地が透明になったら湯から取り出し、氷水に落として1cm幅に切る。
6. (5)のくずきりを器に盛り、(3)の2種類のシロップを添える。