炒り豆腐

材料 (2人分)

• 豆腐(木綿)　 (1丁(350g))
• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• にんじん (50g)
• 青ねぎ (1本)
• 卵 (1個)
• ごま油 (適量)
• 黒こしょう (適量)

合わせ調味料

• 酒 (大さじ2)
• みりん (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2 2/3)

作り方

1. 豆腐は厚みを半分に切ってペーパータオルに挟み、600Wの電子レンジで3分加熱する。
2. 豚バラ肉は2cm幅に切り、にんじんは2mm角の棒状に切り、長ねぎは5mm幅に切る。
3. 合わせ調味料の酒、みりん、砂糖、薄口しょうゆを合わせる。
4. フライパンにごま油適量を熱し、豚肉を入れ、豆腐をつぶしながら加えて中火で炒め、豚肉の色が変わったら、にんじんを加えて更に炒め、(3)を加えて炒め、水分をとばす。
5. (4)に溶き卵、青ねぎを加えて火を通し、器に盛り、黒こしょうをふる。