パンナコッタ

材料 (4人分)

• 生クリーム (200ml)
• 牛乳 (100ml)
• グラニュー糖 (25g)
• オレンジの皮(2cm×7cm) (2枚)
• バニラのさや (1/2本)
• 板ゼラチン (3g)

マチェドニア

• 好みのフルーツ (オレンジ・いちご・キウイ・マンゴー) (200g)
• グラニュー糖 (大さじ1)
• レモン汁 (小さじ2)

作り方

1. 板ゼラチンは冷水につけて戻し、バニラのさやは縦半分に切って種をしごき出す。
2. 鍋に生クリーム、牛乳、グラニュー糖、オレンジの皮、バニラを入れて火にかけ、沸騰直前まで温め、火を止めて板ゼラチンの水気を絞って加え、溶かす。
3. ボウルに(2)をザルで漉し入れ、氷水に当てて混ぜながら冷まし、少しとろみがついたら、器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
4. マチェドニアのフルーツは1cm角に切ってボウルに入れ、グラニュー糖、レモン汁を入れて混ぜ、冷蔵庫に入れて30分なじませる。
5. (3)のパンナコッタに(4)のマチェドニアを添える。