パセリライスのオムレツ添え

材料 (2人分)

• ご飯 (300g)
• バージンオリーブ油 (小さじ2)
• 牛脂 (20g)
• パセリ (10g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ2)
• カレー粉 (小さじ1/2)
• しめじ (100g)
• しょうゆ (小さじ1)
• 卵 (4個)
• バター (10g)
• トマトケチャップ (適量)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. しめじは2cmに切り、パセリはみじん切りにする。
2. 卵に塩、こしょうして溶く。
3. フライパンにバージンオリーブ油、牛脂を入れて弱火にかけ、牛脂から油が出てきたら取り出してにんにくのみじん切りを入れて炒め、にんにくが色づいたら、しめじを中火で炒め、パセリ、ご飯を入れて炒める。
4. (3)にカレー粉を混ぜ、塩、こしょうで味を調え、中央をあけてしょうゆを加えて香りを出して混ぜ、器に盛る。
5. フライパンにバターを中火で熱し、バターの泡が消え始めたら(2)を加えてオムレツを作り、(4)にのせ、ケチャップをかける。