いわしの甘辛生姜ソース

材料 (2人分)

• いわし(開き)　 (10尾)
• しょうが(みじん切り) (小さじ1)
• にんにく(みじん切り) (小さじ1)
• 一味唐辛子 (小さじ1/3)
• 長ねぎ(みじん切り) (大さじ2)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

いわしの下味

• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 酒 (小さじ1)

甘辛ソース

• しょうゆ (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ2)
• 酒 (大さじ1)
• 酢 (小さじ2)
• ごま油 (小さじ1/3)

作り方

1. いわしの下味の塩、こしょう、酒を合わせていわしの身の方につけ、小麦粉を身の方にだけ薄くつける。
2. 甘辛ソースのしょうゆ、砂糖、酒、酢、ごま油を合わせる。
3. フライパンに油適量を熱し、いわしを身の方から中火で焼き、焼き色がついたら裏返して焼き、器に盛る。
4. (3)の残った油をふき取り、改めて油を入れて熱し、しょうがとにんにくのみじん切り、一味唐辛子を弱火で炒め、(2)を加える。
5. (3)のいわしに長ねぎのみじん切りをのせ、(4)をかける。