苦瓜と紅しょうがの掻き揚げ

材料 (2人分)

• ゴーヤ(にがうり) (1本(250g))
• 紅しょうが(せん切り) (50g)
• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• 小麦粉 (大さじ2)
• レモン (1/2個)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

衣

• 水 (200ml)
• 卵黄 (1個)
• 小麦粉 (90g)
• 片栗粉 (40g)

作り方

1. ゴーヤは縦半分に切り、種を取り除いて3mm幅に切る。
2. 豚バラ肉は2cm幅に切る。
3. ボウルに衣の卵黄、水、小麦粉、片栗粉をよく混ぜ合わせる。
4. 別のボウルにゴーヤ、豚肉、紅しょうがのせん切りを入れて軽く混ぜ、小麦粉を混ぜ、(3)の衣を適量加えて混ぜ、175度の揚げ油で揚げて取り出し、塩をふる。
5. (4)を器に盛り、くし形に切ったレモンを添える。