牛肉のハーブ焼き

材料 (2人分)

• 牛もも肉 (2枚(400g))
• タイム(生) (2枝)
• ローズマリー(生) (1枝)
• にんにく (2片)
• いんげん (100g)
• じゃがいも (1個(100g))
• バジルペースト (大さじ3)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. にんにくは縦半分に切って芽を取り、更に半分に切る。いんげんは3cm長さに切り、じゃがいもは1cm角に切る。
2. 熱湯に約1%の塩を加え、じゃがいも、いんげん、にんにくを入れ、沸騰してから5分ゆでてザルに上げる。
3. 牛もも肉は室温に戻しておき、しっかり塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、牛肉、タイム、ローズマリーと共に強火で焼き始め、焼き色がついたら裏返して中火にして焼く(牛肉は両面で5分くらい焼き、ハーブは途中で肉の上に置く)。
4. (3)の牛肉をアルミホイルで包み、焼いた時間休ませる。
5. (2)のにんにくを取り出して包丁でつぶし、バジルペーストと合わせ、いんげん、じゃがいもと和え、塩、こしょうで味を調える。
6. 牛肉を切り分けて器に盛り、(5)を添え、バージンオリーブ油をふる。