枝豆のとろろ揚げ

材料 (2人分)

• 枝豆(さや入り) (200g)
• 長いも (200g)
• 鶏ひき肉 (100g)
• 塩 (小さじ1/2)
• かつお節 (2g)
• 片栗粉 (大さじ3)
• しょうゆ (小さじ1)
• 焼きのり (1枚)
• 塩 (適量)
• 揚げ油 (適量)

しょうがじょうゆ

• おろししょうが (10g)
• しょうゆ (大さじ3 1/3)

作り方

1. 枝豆はさやの両端を切り、熱湯に約1%の塩を溶かして3〜4分ゆでる。
2. 長いもは皮をむいてすりおろす。
3. 枝豆を冷水に落とし、実を取り出す。
4. ボウルに鶏ひき肉、分量の塩を加えてしっかり練り、長いもを少量ずつ加えてよく練り、片栗粉、かつお節、しょうゆ、枝豆を加えて練り合わせる。
5. 焼きのりを12等分に切り、(4)をのせて170度の揚げ油で揚げる。
6. (5)を器に盛り、しょうがじょうゆのおろししょうがとしょうゆを混ぜて添える。