春雨のトマト風味

材料 (2人分)

• トマト (1 1/2個(230g))
• はるさめ (70g)
• 豚バラ肉(薄切り) (100g)
• 長ねぎ (1/2本)
• セロリ (50g)
• にんにく (5g)
• 青ねぎ (2本)
• 油 (適量)

煮込み調味料

• 酒 (大さじ1)
• ナンプラー (小さじ2)
• 水 (200ml)
• 塩 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. はるさめは水につけて戻し、6cm長さに切る。
2. 豚バラ肉は5mm幅に切り、トマトは1.5cm角に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め3mm幅に切り、青ねぎは斜め2cm長さに切り、セロリは斜め3mm幅に切り、にんにくは細切りにする。
3. 鍋に油適量を熱し、豚肉とにんにくを中火で炒め、煮込み調味料の酒、ナンプラー、水、塩、こしょう、砂糖を加えて一煮立ちさせる。
4. (3)に長ねぎ、セロリを加えてサッと煮て、はるさめ、トマトを加えて強火で一煮立ちさせる。
5. (4)に青ねぎ、ごま油を加えて器に盛る。