太刀魚の梅おろし煮

材料 (2人分)

• たちうお (4切れ(360g))
• 梅干し (2個)
• 大根 (450g)
• ししとう (4本)
• 青ねぎ(小口切り) (1本)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (400ml)
• 砂糖 (大さじ2/3)
• みりん (大さじ2)
• しょうゆ (70ml)

作り方

1. たちうおは背びれの両側に切り込みを入れて背びれを抜き、両面に1cm幅の切り込みを入れ、薄く小麦粉をまぶす。
2. 梅干しは種を取り除いて包丁で叩き、大根はすりおろして水気をきり、梅干しと混ぜ合わせる。
3. フライパンに油適量を熱し、たちうおを強火で焼き、両面が焼けたら煮汁のだし、砂糖、みりん、しょうゆ、ししとうを加え、落とし蓋をして中火で3〜4分煮る。
4. (3)に(2)を加えて温め、器に盛り、青ねぎの小口切りをのせる。