ガスパチョのホタテ添え

材料 (2人分)

• トマト (2個(320g))
• パプリカ(赤) (30g)
• 玉ねぎ (30g)
• きゅうり (40g)
• にんにく (1/4片)
• バージンオリーブ油 (大さじ1)
• 赤ワイン酢 (小さじ2)
• 水 (100ml)
• 塩 (小さじ1)
• タバスコ (少量)
• ほたて貝柱(生食用) (2個)
• 塩 (適量)
• こしょう　 (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. トマトはへたを取って熱湯に通し、皮をむいて種を取る。
2. きゅうりは皮をむいて薄く切り、パプリカ、玉ねぎは薄切りにする。
3. ミキサーにトマト、きゅうり、パプリカ、玉ねぎ、にんにく、分量のバージンオリーブ油、赤ワイン酢、水を入れて攪拌し、分量の塩、こしょう、タバスコを加えて再度攪拌し、冷やす。
4. 熱湯に約3%の塩を溶かし、ほたて貝柱を入れ、沸騰したら火を止めて1〜2分置いて火を通し、取り出して粗熱を取る。
5. (3)を器に注ぎ、ほたてを食べやすい大きさに切って添え、バージンオリーブ油をふる。