ガスパチョのホタテ添え
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ナスとトマト

材料 (2人分)
- トマト (2個(320g))
- パプリカ(赤) (30g)
- 玉ねぎ (30g)
- きゅうり (40g)
- にんにく (1/4片)
- バージンオリーブ油 (大さじ1)
- 赤ワイン酢 (小さじ2)
- 水 (100ml)
- 塩 (小さじ1)
- タバスコ (少量)
- ほたて貝柱(生食用) (2個)
- 塩 (適量)
- こしょう (適量)
- バージンオリーブ油 (適量)
作り方
- トマトはへたを取って熱湯に通し、皮をむいて種を取る。
- きゅうりは皮をむいて薄く切り、パプリカ、玉ねぎは薄切りにする。
- ミキサーにトマト、きゅうり、パプリカ、玉ねぎ、にんにく、分量のバージンオリーブ油、赤ワイン酢、水を入れて攪拌し、分量の塩、こしょう、タバスコを加えて再度攪拌し、冷やす。
- 熱湯に約3%の塩を溶かし、ほたて貝柱を入れ、沸騰したら火を止めて1〜2分置いて火を通し、取り出して粗熱を取る。
- (3)を器に注ぎ、ほたてを食べやすい大きさに切って添え、バージンオリーブ油をふる。
ポイント
トマトは熱湯に3秒くらい通して湯むきする。野菜はなめらかになるまで攪拌する。