イサキのにんにく風味

材料 (2人分)

• いさき(三枚おろし) (2尾分)
• 豚ひき肉 (50g)
• 万能ねぎ (3本)
• にら (4本(20g))
• にんにく(みじん切り) (2片)
• 赤唐辛子(輪切り) (1本)
• 水 (90ml)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 万能ねぎ、にらは小口切りにする。
2. 水、しょうゆ、砂糖を合わせる。
3. いさきは塩をして身の方に薄く小麦粉をまぶし、鍋に油適量を熱し、皮目から強火で焼き、両面を焼いて取り出し、器に盛る。
4. 鍋に残った油をふいて油大さじ1を熱し、にんにくのみじん切り、赤唐辛子の輪切りを弱火でしっかり炒め、豚ひき肉を加えて中火で炒め、(2)を加えて煮立てる。
5. (4)に万能ねぎ、にらを加え、いさきにかける。