とろ〜りトマト丼

材料 (2人分)

• トマト (2個(220g))
• 牛肉(切り落とし)　 (100g)
• しめじ (90g)
• 青ねぎ (1本)
• 卵 (4個)
• ご飯 (適量)
• 黒こしょう (適量)
• 油 (適量)

煮汁

• だし (150ml)
• 砂糖 (大さじ1/2)
• みりん (大さじ1)
• 塩 (小さじ2/3)
• しょうゆ ( 大さじ1 1/3)

作り方

1. トマトはへたを取り、熱湯にサッと通して氷水に落とし、皮をむいて1.5cm角に切り、しめじはほぐして3cm長さに切り、青ねぎは斜め薄切りにする。
2. ボウルに煮汁のだし、砂糖、みりん、塩、しょうゆを合わせる。
3. 別のボウルに卵を溶きほぐす。
4. フライパンに油少量を熱し、牛肉、しめじを中火で炒め、しんなりしたらトマトを加えてサッと炒める。
5. (4)に(2)を加えて1分煮て、卵を半量流し入れて青ねぎを加えて火を通し、残りの卵を流し入れ、半熟にする。
6. 器にご飯を盛って(5)をのせ、黒こしょうをふる。