いんげんと鶏の揚げもの

材料 (2人分)

• いんげん (200g)
• 鶏胸肉(皮なし) (50g)
• とうもろこし(冷凍) (60g)
• 青じそ (5枚)
• 片栗粉 (小さじ1)
• 花椒塩(ホァジャオイェン) (適量)
• 揚げ油 (適量)

味つけ調味料

• 塩 (小さじ1/3)
• 酒 (小さじ2)
• 水 (50ml)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ2)

作り方

1. いんげんは2cm幅に切り、青じそはみじん切りにする
2. 鶏胸肉、とうもろこしをフードプロセッサーに入れて攪拌し、味つけ調味料の塩、酒、こしょうを加えて混ぜ、水を2回に分けて加えて混ぜ、片栗粉を加えて攪拌する。
3. ボウルにいんげんを入れて片栗粉をまぶし、青じそ、(2)を混ぜ合わせる。
4. 150〜160度の揚げ油に(3)をスプーンで5cmくらいに取りながら入れて揚げる。
5. いんげんが色づいたら取り出して油をきり、花椒塩をふって器に盛る。