いかとネギの炒めもの

材料 (2人分)

• するめいか (2杯)
• しょうが(みじん切り) (大さじ1 1/2)
• 長ねぎ(みじん切り) (1/2本)
• 万能ねぎ (10本)
• 油 (適量)

いかの下味

• 紹興酒 (小さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

炒め調味料

• オイスターソース (小さじ2)
• 紹興酒 (大さじ3)
• こしょう (適量)
• 水 (大さじ1)

作り方

1. するめいかは胴と足に分け、わたを外して墨袋を取り除き、足は切り分け、胴は縦半分に切って1cm幅に切る。

2. (1)にいかの下味の紹興酒、塩、こしょうで下味をつける。

3. 万能ねぎは5mm幅に切る。

4. 鍋に油適量を熱し、いかを強火で炒めて取り出す。

5. 鍋に油適量を熱し、長ねぎとしょうがのみじん切りを弱火で炒めて香りを出し、いかのわたを加えて炒め、炒め調味料のオイスターソースを加えて炒め、紹興酒、こしょう、水を加えて煮立てる。

6. (5)にいかを戻して炒め合わせ、万能ねぎを加えて器に盛る。