あじの冷たいパスタ

材料 (2人分)

• スパゲッティーニ (80g)
• あじ(刺身) (120g)
• みょうが (1個)
• 玉ねぎ (60g)
• トマト (1個)
• 白ワイン酢 (大さじ1)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• バジル(生) (6枚)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)

作り方

1. 熱湯に約1.5%の塩を加え、スパゲッティーニを表示時間よりも2分長くゆでる。
2. トマトは種を取って1cm角に切り、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、みょうがは小口切りにし、バジルはせん切りにする。
3. あじは8mm幅の棒状に切ってボウルに入れ、みょうが、玉ねぎ、トマト、白ワイン酢、バージンオリーブ油を加え、塩、こしょうで味を調える。
4. パスタを冷水に落してぬめりを取り、氷水につけて水分を取り、(3)と合わせてバジルを加え、器に盛る。