黒こしょう風味の揚げ団子

材料 (2人分)

• 豚ひき肉 (100g)
• 鶏ひき肉 (100g)
• 長ねぎ(青い部分) (6cm長さ)
• しょうが (10g)
• 水 (75ml)
• レタス (適量)
• 花椒塩(ホァジャオイェン) (適量)
• 揚げ油 (適量)

味つけ調味料

• 酒 (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/4)
• しょうゆ (小さじ1)
• 黒こしょう(粗びき) (小さじ2/3)
• ごま油 (小さじ1)
• 片栗粉 (大さじ1)

作り方

1. ボウルに分量の水、長ねぎ、しょうがを入れてもみ、取り出す。
2. フードプロセッサーに豚ひき肉、鶏ひき肉を入れ、味つけ調味料の酒、塩、しょうゆを加えて攪拌する。
3. (2)に(1)の水50mlを加えて攪拌し、黒こしょう、ごま油、片栗粉を加えて更に混ぜ、ボウルに取り出す。
4. (3)を団子にしながら140度の揚げ油に入れ、すべて入れ終わったら火を強め、表面が香ばしくなれば取り出す。
5. 器にレタスを敷き、(4)を盛り、花椒塩を添える。