野菜と魚介のマリネ

材料 (2人分)

• いさき(三枚おろし) (1枚)
• ほたて貝柱 (4個)
• 玉ねぎ (150g)
• にんじん (50g)
• ズッキーニ (1/2本)
• セロリ (30g)
• タイム(生) (5枝)
• 白ワイン酢 (大さじ3)
• バージンオリーブ油 (大さじ4)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. いさきは半分に切る
2. 玉ねぎは薄切りにし、ズッキーニ、にんじん、セロリは5cm長さのせん切りにする。
3. いさきとほたてに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、いさきは皮目を下にして入れ、ほたて、タイム2枝と一緒に中火で焼いて取り出す。
4. (3)のフライパンにバージンオリーブ油大さじ2を入れて熱し、玉ねぎを弱火で10分炒める。
5. (4)ににんじん、ズッキーニ、セロリ、残りのタイムを加え、しんなりするまで中火で炒める。
6. (5)に白ワイン酢、残りのバージンオリーブ油、塩、こしょうを加え、(3)のいさきとほたての上に野菜をのせ、10分置いて粗熱を取り、器に盛る。