豚ミンチの酸辣(サンラー)炒め

材料 (2人分)

• 豚ひき肉 (200g)
• 枝豆(冷凍・むきみ) (30g)
• はるさめ (50g)
• にんにく(みじん切り) (小さじ2)
• しょうが(みじん切り) (大さじ1)
• 赤唐辛子 (3本)
• 油 (小さじ2)
• 青ねぎ(小口切り) (2本)

豚ひき肉の下味

• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 水 (大さじ2)
• 片栗粉 (大さじ1)

合わせ調味料

• 酒 (大さじ1)
• 酢 (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1)
• 水 (大さじ2)
• こしょう (適量)
• ごま油 (小さじ1)

作り方

1. はるさめは水に10分浸けて戻し、3cm長さに切る。
2. 赤唐辛子は種を取って半分に切る。
3. ボウルに豚ひき肉を入れ、豚ひき肉の下味の塩、こしょう、水、片栗粉を混ぜる。
4. 合わせ調味料の酒、酢、しょうゆ、砂糖、水、こしょう、ごま油を合わせる。
5. 鍋に油と赤唐辛子を弱火で熱して香りを出し、(3)を加えて広げ、強火で焼き色をつけてほぐしながら炒め、にんにく、しょうがのみじん切りを加えて炒め、枝豆を加える。
6. (5)に(4)を加えて煮立て、はるさめを加えて混ぜながら炒め、はるさめが汁気を吸ったら青ねぎの小口切りを加え、器に盛る。