豆腐のそぼろ汁

材料 (2人分)

• 鶏ひき肉 (200g)
• 酒 (小さじ2)
• しめじ (100g)
• 長ねぎ (1本)
• にんじん (50g)
• 豆腐(木綿) (1/2丁(180g))
• しょうが(みじん切り) (10g)
• 青ねぎ(小口切り) (15g)
• だし (700ml)
• 塩 (小さじ2/3)
• 薄口しょうゆ (小さじ1)
• 水溶き片栗粉　 (適量)
• ごま油 (適量)

作り方

1. しめじは小房にほぐし、長ねぎは斜め1cm幅に切り、にんじんは3mm厚さのいちょう切りにする。
2. 鍋にごま油適量を熱し、鶏ひき肉、酒を入れて中火で炒め、火が通ったらザルに上げる。
3. (2)の鍋にごま油適量を熱し、豆腐を手で大きく崩しながら入れて中火で炒め、しめじ、長ねぎ、にんじんを加えて炒め、だし、鶏ひき肉を入れて煮立て、アクを取る。
4. (3)に塩、薄口しょうゆで調味し、2分煮て水溶き片栗粉でとろみをつけ、しょうがのみじん切り、青ねぎの小口切りを混ぜ、器に盛る。