牛肉のにんにく味噌

材料 (2人分)

• 牛ロース肉 (1枚(220g))
• 長ねぎ (1本)
• アスパラガス (2本)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

にんにくみそ(作りやすい分量)

• にんにく(みじん切り) (大さじ2)
• 油 (大さじ1 1/2)
• 赤だし用みそ (50g)
• みそ (50g)
• 卵黄 (1個)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• みりん (大さじ2)
• 酒 (80ml)

作り方

1. ボウルににんにくみその赤だし用みそ、みそ、卵黄、砂糖、みりん、酒を混ぜ合わせる。

2. フライパンで、にんにくみその油、にんにくのみじん切りを中火で炒めて香りを出し、(1)を加えて練り上げ、ボウルに取り出す。

3. 牛ロース肉は室温に戻して塩、こしょうをし、長ねぎは表面に切り込みを入れて4cm長さに切り、アスパラガスは根元の皮をむいて4cm長さに切る。

4. フライパンに油適量を熱し、牛肉、長ねぎ、アスパラガスを中火で焼き、取り出して余分な油をきり、牛肉を3cm角に切る。

5. 器に(2)を敷き、牛肉、長ねぎ、アスパラガスを盛る。