手羽の辛味炒め

材料 (2人分)

• 手羽中(半分に切ったもの) (16本)
• エリンギ (1本)
• 赤唐辛子 (4本)
• にんにく (1片)
• 長ねぎ (1本)
• 油 (適量)

手羽中の下味

• 酒 (小さじ2)
• 塩 (小さじ1/3)
• しょうゆ (小さじ1 )
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (大さじ1)

合わせ調味

• 酒 (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 水 (小さじ2)

作り方

1. 手羽中は手羽中の下味の酒、塩、しょうゆ、こしょうで混ぜ、片栗粉で下味をつける。
2. エリンギは5mm厚さの食べやすい大きさに切り、長ねぎは1.5cm幅に切り、にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を取って半分に切る。
3. 合わせ調味料の酒、しょうゆ、砂糖、こしょう、水を合わせる。
4. フライパンに油大さじ1を熱し、手羽中を皮目から中火でじっくり火を通し、エリンギを加え、焼き色がついたら取り出す。
5. フライパンに残った油でにんにく、赤唐辛子を弱火でゆっくり炒め、長ねぎを加え、強火にして手羽中とエリンギを戻し入れて炒め、(3)をからめて器に盛る。