太刀魚のレモン風味

材料 (2人分)

• たちうお　 (2切れ(250g))
• レモン (1個)
• 塩 (適量)
• 片栗粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

甘酢

• 酢 (大さじ3)
• 塩 (ひとつまみ)
• 砂糖 (大さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)
• 水 (大さじ1)
• しょうが (15g)
• にんにく (1片)

作り方

1. たちうおは背びれの両側に包丁を入れて背びれを引き抜き、2cm幅に切って塩をふり、10分置く。
2. ボウルに甘酢の酢、塩、砂糖、しょうゆ、水を合わせ、皮をむいたしょうがとにんにくを叩きつぶして加える。
3. レモンの半分を輪切りにし、残りは果汁を絞って(2)に加える。
4. たちうおを洗って水分を取り、切り口に薄く片栗粉をつけ、170度の揚げ油で4〜5分かけて揚げる。
5. (4)を取り出し、熱いうちに(2)の風味の甘酢のボウルに入れ、レモンの輪切りを加えて和え、器に盛る。