モロッコ風春巻き

材料 (2人分)

• 合いびき肉 (150g)
• マッシュルーム (4個)
• 玉ねぎ (50g)
• カレー粉 (小さじ1)
• 香菜(シャンツァイ) (30g)
• ベビーリーフ (適量)
• レモン (1/2個)
• 春巻きの皮 (4枚)
• 小麦粉 (大さじ1)
• 水 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)
• 揚げ油 (適量)

作り方

1. 香菜は5mm幅に切ってボウルに入れ、マッシュルームは粗みじん切りにし、玉ねぎは5mm角に切る。

2. 合いびき肉に塩、こしょうをし、フライパンに油適量を熱して強火で焼き色をつけてほぐして炒め、(1)の香菜のボウルに入れる。

3. (2)のフライパンに油少量を足して玉ねぎ、マッシュルームを加えて炒め、カレー粉を加えて、(2)に入れて塩、こしょうをし、粗熱を取る。

4. 春巻きの皮に(3)を三角形に置き、小麦粉を分量の水で練ったのりを塗り、二つ折りにして閉じる。

5. (4)を170度の揚げ油で揚げ、器に盛り、ベビーリーフ、くし形に切ったレモンを添える。