ニラ焼売の煎り焼き

材料 (2人分)

• むきえび(小) (20尾(50g))
• にら (50g)
• ごま油 (小さじ1)
• 豚ひき肉 (150g)
• しょうが(みじん切り) (小さじ2)
• 万能ねぎ(小口切り) (2本)
• 卵 (1個)
• 小麦粉 (適量)
• シュウマイの皮 (10枚)
• 塩 (適量)
• 練りからし (適量)
• しょうゆ (適量)

あんの味つけ

• 酒 (小さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• こしょう (適量)
• 片栗粉 (小さじ2)

作り方

1. むきえびは洗って水分を取る。
2. にらは5mm幅に切り、ごま油をまぶす。
3. ボウルに豚ひき肉を入れ、あんの味つけの酒、塩、砂糖、こしょうを入れて粘りが出るまで混ぜ、片栗粉、しょうがのみじん切り、万能ねぎの小口切り、にらを加えて混ぜる。
4. 10個作る。シュウマイの皮にえび2尾を置いて(3)をのせ、押さえて上を平らにし、周囲の皮を折る。
5. (4)の皮を折った面に溶き卵、小麦粉をつける。
6. フライパンに多めの油を熱し、小麦粉をつけた方を下にしてシュウマイを並べ、蓋をして中火で焼き、薄く色がついたら、裏返して蓋をせずに焼く。
7. 器に盛り、しょうゆと練りからしを添える。