カレー釜玉うどん

材料 (2人分)

• 牛肉(切り落とし)　 (100g)
• 玉ねぎ (60g)
• ゆでうどん (2玉)
• しょうゆ (大さじ1)
• 卵 (2個)
• 青ネギ (20g)
• 油 (適量)

カレーだし

• だし (150ml)
• みりん (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ1 1/2 )
• カレー粉 (大さじ1)
• 水溶き片栗粉 (適量)

作り方

1. 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにし、青ねぎは斜め細切りにする。
2. フライパンに油適量を熱し、玉ねぎを中火でしっかり炒め、牛肉を加えて炒め、カレーだしのカレー粉を加えて火を弱めて香りを出し、だし、みりん、しょうゆを加えて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつける。
3. 熱湯でゆでうどんをしっかり温め、水気をよくきる。
4. 器にうどんを入れ、卵、しょうゆを加えてよく混ぜ、(2)をかけ、青ねぎをのせる。