オレンジ風味のビーフシチュー

材料 (2人分)

• 牛肉(煮込み用・角切り)　 (400g)
• 玉ねぎ (50g)
• にんじん (50g)
• セロリ (50g)
• 赤ワイン酢 (50ml)
• デミグラスソース (300g)
• 水 (500ml)
• オレンジ (1個)
• ローリエ (1枚)
• バター (20g)
• ブロッコリー (1/2株)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. オレンジは半分の皮をすりおろし、果汁を絞る。
2. 玉ねぎ、にんじん、セロリは8mm角に切る。
3. 牛肉に塩、こしょうをし、鍋に油適量を熱し、強火で焼き色をつけて取り出す。
4. 鍋の油を捨て、半量のバターを溶かして玉ねぎ、にんじん、セロリを弱火で炒め、赤ワイン酢を加えて煮つめ、デミグラスソース、水、オレンジ果汁、ローリエを入れ、牛肉を戻し入れ、塩、こしょうをして蓋をし、弱火で50分煮込む。
5. (4)の味をみて塩、こしょうで調え、残りのバター、オレンジの皮を加え、器に盛り、塩ゆでしたブロッコリーを添える。