いわしとズッキーニのソテー

材料 (2人分)

• いわし(開き) (6尾)
• ズッキーニ (1本)
• 小麦粉 (適量)
• 青じそ (4枚)
• 玉ねぎ (1/4個)
• パプリカ(赤) (1/2個)
• レモン汁 (大さじ1)
• バージンオリーブ油 (大さじ2)
• 塩 (適量)
• こしょう (適量)
• バージンオリーブ油 (適量)

作り方

1. ズッキーニは8mm幅の輪切りにし、青じそはせん切りにし、玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、パプリカは5cm長さの薄切りにする。
2. フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、ズッキーニの両面を中火で焼いて塩をし、取り出す。
3. いわしに塩、こしょうをして小麦粉をつけ、(2)のフライパンにバージンオリーブ油適量を足し、皮目から両面焼いて取り出す。
4. ボウルに青じそ、玉ねぎ、パプリカを入れ、レモン汁と分量のバージンオリーブ油で和え、塩、こしょうをする。
5. 器にいわしとズッキーニを盛り、(4)を添える。