あじの梅酢サラダ

材料 (2人分)

• あじ(三枚おろし) (1尾分)
• 玉ねぎ (1/2個)
• みょうが (2個)
• きゅうり (1/2本)
• 青じそ (8枚)
• いりごま(白) (大さじ2)

梅酢だれ

• 梅肉 (30g)
• 酢 (大さじ1)
• みりん (小さじ2)
• 薄口しょうゆ (小さじ1)
• 昆布茶 (小さじ1/3)

作り方

1. あじは血合い骨を抜いて皮を引き、斜め3mm厚さのそぎ切りにする。
2. 玉ねぎは縦に薄切りにし、水にさらして水気を取る。
3. きゅうりは3cm長さのせん切りにし、みょうがと青じそはせん切りにする。
4. あじは氷水で2回洗い、水気を取る。
5. ボウルに梅酢だれの梅肉、酢、みりん、薄口しょうゆ、昆布茶を合わせる。
6. 玉ねぎ、みょうが、きゅうり、青じそ、いりごまを混ぜて器に盛ってあじをのせ、別の器に(5)の梅酢だれを添える。