牛肉のオイスターソース炒め
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子どもも大人も喜ぶメニュー

材料 (2人分)
- 牛ロース肉(ステーキ肉) (1枚(200g))
- アスパラガス (2本)
- 赤ピーマン (1個)
- 青ねぎ (1本)
- 片栗粉 (適量)
- 油 (適量)
牛肉の下味
- 塩 (小さじ1/3)
- こしょう (適量)
- 溶き卵 (大さじ2)
- しょうゆ (小さじ1/2)
炒め調味料
- オイスターソース (小さじ1)
- しょうゆ (小さじ1)
- こしょう (適量)
- 水 (大さじ1)
- ごま油 (小さじ1/2)
作り方
- 牛ロース肉は包丁の背で両面叩く。
- ボウルに牛肉の下味の塩、こしょう、溶き卵、しょうゆを合わせ、牛肉を入れて下味をつけ、片栗粉をまぶし、余分な粉を落とす。
- 鍋に油適量を熱し、牛肉の両面を中火で香ばしく焼き、取り出して休ませる。
- アスパラガスの下半分の皮をむき、5cm長さの斜め切りにし、赤ピーマンは1cm幅に切り、青ねぎは1cm幅に切る。
- 炒め調味料のオイスターソース、しょうゆ、こしょう、水、ごま油を合わせる。
- 牛肉を1cm幅のそぎ切りにする。
- 鍋に油少量を熱し、アスパラガス、赤ピーマンを中火で炒め、牛肉を戻し入れて強火で炒め、(5)を2回に分けてからめ、青ねぎを加えて器に盛る。
ポイント
牛肉は包丁の背で叩いてやわらかくする。牛肉の両面に焼き色をつける。