牛肉のオイスターソース炒め

材料 (2人分)

• 牛ロース肉(ステーキ肉) (1枚(200g))
• アスパラガス (2本)
• 赤ピーマン (1個)
• 青ねぎ (1本)
• 片栗粉 (適量)
• 油 (適量)

牛肉の下味

• 塩 (小さじ1/3)
• こしょう (適量)
• 溶き卵 (大さじ2)
• しょうゆ (小さじ1/2)

炒め調味料

• オイスターソース (小さじ1)
• しょうゆ (小さじ1)
• こしょう (適量)
• 水 (大さじ1)
• ごま油 (小さじ1/2)

作り方

1. 牛ロース肉は包丁の背で両面叩く。
2. ボウルに牛肉の下味の塩、こしょう、溶き卵、しょうゆを合わせ、牛肉を入れて下味をつけ、片栗粉をまぶし、余分な粉を落とす。
3. 鍋に油適量を熱し、牛肉の両面を中火で香ばしく焼き、取り出して休ませる。
4. アスパラガスの下半分の皮をむき、5cm長さの斜め切りにし、赤ピーマンは1cm幅に切り、青ねぎは1cm幅に切る。
5. 炒め調味料のオイスターソース、しょうゆ、こしょう、水、ごま油を合わせる。
6. 牛肉を1cm幅のそぎ切りにする。
7. 鍋に油少量を熱し、アスパラガス、赤ピーマンを中火で炒め、牛肉を戻し入れて強火で炒め、(5)を2回に分けてからめ、青ねぎを加えて器に盛る。