焼き春巻き

材料 (2人分)

• 豚バラ肉(薄切り) (8枚)
• 高菜漬け (30g)
• 干しえび (10g)
• 万能ねぎ (6本)
• 黒こしょう(粗びき) (小さじ1/2)
• 卵 (1個)
• 春巻きの皮 (4枚)
• 油 (適量)

作り方

1. 干しえびは水に10〜15分つけ、戻してみじん切りにし、高菜漬けはみじん切りにし、万能ねぎは小口切りにする。

2. ボウルに万能ねぎ、高菜漬け、干しえび、黒こしょうを合わせ、卵を溶き、大さじ1を残して加える。

3. 4本作る。春巻きの皮の左右1cmずつを残して豚バラ肉を手前にのせ、(2)、豚バラ肉の順に重ね、春巻きの皮の縁に残りの溶き卵を塗り、手前から包んで両端を押さえて止める。

4. フライパンに少し多めの油を熱し、(3)を中火で両面焼き、油をきって器に盛る。